Скорость роста рынка мяса растений замедляется: различия вкуса стали узким местом для принятия потребителей

Скорость роста рынка мяса растений замедляется: различия вкуса стали узким местом для принятия потребителей

В последние годы растительное мясо, как экологически чистый и здоровый альтернативный белковый продукт, когда -то стал новым фаворитом в пищевой промышленности. Тем не менее, последние данные показывают, что темпы роста мирового рынка мяса растений значительно замедлились, и недовольство потребителями вкусом стало главным узким местом. Эта статья сочетает в себе горячие темы и структурированные данные за последние 10 дней для анализа текущей ситуации и проблем рынка мяса растений.

1. Текущая ситуация замедления роста рынка мяса растений

Согласно последнему отчету исследовательских институтов рынка, хотя в 2023 году размер мирового рынка мяса растений все еще растет, темпы роста значительно снизились по сравнению с предыдущими двумя годами. Ниже приводится сравнение роста рынка мяса растений за последние три года:

Из таблицы видно, что темпы роста рынка мяса растений упали с 45% в 2021 году до 18% в 2023 году, и темпы роста значительно снизились. Инсайдеры промышленности отметили, что сомнения потребителей в отношении вкуса, цены и питательной ценности мяса растений являются основными причинами.

2. Разница в вкусе стала узким местом для принятия потребителей

Несмотря на преимущества мяса растений с точки зрения защиты окружающей среды и здоровья, многие потребители по -прежнему недовольны своим вкусом. Вот результаты опроса 1000 потребителей:

Данные показывают, что более 60% потребителей отказываются от покупки мяса растений из -за проблем с вкусом. Один из собеседников сказал: «Текстура и вкус растительного мяса по -прежнему отличаются от реального мяса, особенно аромата и сока после приготовления пищи недостаточно».

3. Как компании справляются с проблемами?

Столкнувшись с замедлением роста рынка и обратной связью с потребителями, компании, занимающиеся мясо, ищут прорывы в трех аспектах: технологии, маркетинг и цена:

1Обновление технологий:Многие ведущие компании увеличили свои инвестиции в НИОКР, пытаясь улучшить вкус с помощью клеточной культуры или технологии экстракции белков. Например, бренд недавно запустил «3,0 версию растения мяса», утверждая, что он ближе к реальному мясу с точки зрения клетчатки и вкуса.

2Корректировка маркетинговой стратегии:Некоторые бренды начали перемещать свою рекламу с охраны окружающей среды на «восхитительный опыт» и пытаются изменить стереотипы потребителей, сотрудничая с известными ресторанами.

3Оптимизация цен:С увеличением производственных мощностей розничная цена некоторых продуктов упала примерно на 30% по сравнению с начальной стадией, но она все еще на 20-50% выше, чем традиционное мясо. Вот сравнение цены на основные бренды мяса растений:

4. Будущие перспективы

Несмотря на проблемы, рынок мяса растений все еще оптимистичен в долгосрочной перспективе. Аналитики прогнозируют, что по мере того, как технология созревает и снижается затраты, рынок может открыть новый раунд роста после 2025 года. Однако компании должны уделять приоритет решения проблем вкуса, чтобы по -настоящему выиграть признание основных потребителей.

Экологические группы призвали потребителей придать мясу растения больше инклюзивности: «От лаборатории до стола любые новые продукты питания требуют времени для итерации. Сокращение потребления мяса имеет большое значение для планеты, но отрасль также необходимо прислушиваться к реальным потребностям потребителей».

В целом, рынок мяса растений находится в периоде трансформации от «концептуальной похвалы» в «рациональное развитие». Только путем балансировки вкуса, цены и устойчивости мы можем преодолеть нынешнее узкое место роста.